L’Olivastra Seggianese è una pianta di olivo semirustica che cresce e produce esclusivamente sulle pendici occidentali del Monte Amiata,

antico vulcano spento nel sud della Toscana, in un microclima particolare caratterizzato da escursioni termiche elevate.

Di difficile gestione agronomica per dimensioni e portamento assurgente,

ma anche estremamente longeva, è in grado di rendere un olio di qualità straordinaria.

Da quest’unica cultivar, sfruttando le diverse fasi di maturazione delle olive, otteniamo i nostri tre oli che consigliamo di assaggiare,

seguendo il principio di una degustazione verticale, procedendo da quello con il profilo più delicato a quello maggiormente intenso,

per apprezzarne al meglio attributi e proprietà organolettiche.